362 € soit 60,33€ / le kg Spécialité de Touraine au lait de chèvre cru, le Crottin de Chavignol est une AOP célèbre et très protégée compte tenu des pâles imitations dont il fait l’objet. Le nom du fromage Crottin de Chavignol est rattaché à celui du hameau de Chavignol sur la commune de Sancerre dans le Berry. Cousin du peut se consommer en frais, demi-sec ou dans la région de Chavignol Fabriqué dans la région de Chavignol, le pave du Berry en a toutes les caractéristiques et les qualités. Cousin du Crottin, il en a la forme et la couleur. Il peut se consommer en frais, demi-sec ou sec. Son goût fin et délicat s'exprimera mieux et délivrera toutes ses saveurs après quelques semaines en cave, sur un bon pain rustique accompagné d'un Sancerre jeune et frais Poids 320 g 11,2 Ozs Affinage Minimum 2 semaines Saison PrintempsEtéAutomne Suivez-nous sur les réseaux sociaux Découvrez nos actus chaque mois Inscrivez-vous à notre newsletter

Chemindes Légers " Les Villages ". 36210 SAINT-CHRISTOPHE EN BAZELLE. tél. 09 60 38 40 00. port. 06 64 09 61 38. Vente au détail de plants de fleurs, de légumes, plants de haies, plants de chênesPlantation chez les particuliers. - UN CIRCUIT EN MÉMOIRE DES RÉSISTANTS DU NORD-INDRE.

Livraison offerte à partir de €30 Disponible en France métropolitaine 🇫🇷 – bientôt d'autres pays !Chèvre est une gamme de liqueurs de lait de chèvre frais fabriquées avec des arômes naturels. Les variétés proposées sont la châtaigne, la mûre et les plantes produits de la gammePrix TTC. Livraison offerte à partir de €30Intensité des saveursComment utiliser le produitDans un cocktailSans mélangeComment utiliser le produitEn digestifLes liqueurs de chèvre La Capricieuse sont faites pour être polyvalentes et peuvent être dégustées de différentes façons. En tant qu'alcool léger et sucré, il fonctionne bien comme digestif, pur avec de la glace ou comme base dans votre cocktail. La version châtaigne se marie bien avec une pointe de cognac ou de bourbon, tandis que les versions plantes aromatiques et mûres se complètent parfaitement avec un peu de rhum blanc. Visez un rapport de 12 entre l'alcool ajouté et la liqueur de Chèvre et savourez !Back to shopFraisDynamiqueDélicatLorsque vous sentez les liqueurs de Chèvre, les ingrédients naturels uniques à chaque liqueur enveloppent vos sens, mettant en avant la personnalité de la Doux Lorsque vous dégustez les liqueurs de Chèvre, vous remarquez immédiatement sa texture légère et délicate, avec une douceur et un moelleux qui dansent en harmonie avec les saveurs naturelles des différents des saveursSitué dans le centre de la France, le Berry est une région ancienne et paisible, pleine de champs verts et de terres agricoles. Historiquement connu comme le lieu de naissance de nombreux grands rois, il est aujourd'hui connu comme le lieu de naissance du fromage de chèvre ! Le plus célèbre des fromages, le Crottin de Chavignol, est né ici au XVIe siècle. La Capricieuse est produite en Corrèze, dans le sud de cette région, et s'approvisionne en lait de vache à Limoges et en lait de chèvre à fondateurs, Alexandre et Nicolas sont originaires de la région agricole centrale du Berry, en France - un endroit bien connu pour ses fromages de chèvre. Inspirés par l'ingrédient emblématique de leur région, les deux amis ont décidé de créer une liqueur à base de lait de chèvre. Leur première création a été le Chèvre Plantes Aromatiques, une liqueur à base de lait de chèvre, de menthe et de camomille. Dès le départ, La Capricieuse s'est approvisionnée en lait de chèvre auprès de fermes et de producteurs locaux du centre de la France. Ils continuent à expérimenter de nouveaux ingrédients passionnants qui complètent les délicates saveurs naturelles de leur base de liqueurs de lait de chèvre La Capricieuse se déclinent en trois variétés différentes châtaigne, plantes aromatiques et mûre. La version châtaigne s'inspire de la Corse, région insulaire française située en Méditerranée, avec des saveurs crémeuses de vanille et de châtaigne qui rappellent le lait de noisette. La liqueur de plantes aromatiques utilise plusieurs plantes naturelles pour construire son arôme et son goût en bouche, avec des arômes frais et floraux et des saveurs douces de menthe et de camomille. La liqueur de mûre est une nouvelle liqueur en édition limitée dont le goût a été choisi sur les réseaux sociaux. Elle est pleine de saveur avec une belle douceur, terreuse et légèrement duo local de passionnés d'artisanatAlexandre Rizzotto et Nicolas Guilloteau sont deux amis originaires de la vieille région du Berry, dans le centre de la France. Ayant déjà co-créé sa propre vodka, Alexandre voulait créer un esprit qui rendrait hommage à sa ville natale en utilisant l'ingrédient emblématique de sa région le lait de chèvre. Il s'est rapidement associé à son ami Nicolas et à une équipe d'agriculteurs locaux pour commencer à produire cet élixir. Grâce au soutien de leur communauté, ils ont commencé à concocter des liqueurs à la crème originales et ont lancé La Capricieuse en sur la marque Les autres produits de la marque La Capricieuse
Sacrémeilleur fromage de chèvre par Rabelais Crottin de Chavignol, Chavignol Chèvre Centre (Berry) 80 g 3 € p 1976 Vin blanc (Sancerre) Vin rouge C’est le petit prince des chèvres de la région centre. Chavignol est un hameau de la commune de Sancerre. Pouligny St Pierre Chèvre Centre (Berry) 250 g 10 € p. 1972 Vin Blanc Etiquette verte pour le fermier et rouge pour le
À Pouligny-Saint-Pierre, dans l’Indre, commune célèbre pour son fromage de chèvre en forme de pyramide, des événements troublent la s’en passe de belles à Pouligny-Saint-Pierre, petit village du Berry connu pour son chèvre produit ici depuis le XVIIIe siècle. En 2010, le maire fait construire un monument en forme du fameux fromage, avec des fausses biquettes. Or depuis, des vols ont lieu. Le maire de la commune connaît bien cette étrange affaire "Les chèvres étaient boulonnées sur un socle de béton. Les quatre boulons étaient tronçonnées. Rebelote, plainte, afffaire classée trouver un voleur de chèvres en plastique. Personne ne court après !" Au bout de dix ans, la commune a baissé les bras, sans avoir jamais su qui a commis la quinzaine de dégradations successives. Étonnant pour un monument qui rend pourtant hommage à une production dont la célébrité est nationale. "Le Pouligny-Saint-Pierre, c'est ce petit fromage de chèvre en forme de pyramide, qu'on appelle parfois la tour Eiffel, même s'il n'est pas originaire de la région parisienne, mais du Berry", rappelle un fromager. Pour être précis, du Parc naturel régional de la Brenne dont la flore donne au lait des chèvres et donc au fromage, un goût de landes et de sainfoin. Après bien sûr l’affinage, 11 jours minimum comme l'explique une productrice "À partir de la date d'emprésurage, on compte 11 jours et on peut faire partir le fromage sous l'appellation du Pouligny. Le vrai Pouligny-Saint-Pierre, la base de l'appellation, c'était avec un fromage bleu." Une appellation obtenue il y a 45 ans et devenue en 2009 une AOP européenne Appellation d'Origine Protégée. C’est dire l’excellence de ce Pouligny légèrement bleuté. On peut le déguster à la façon d'Yves Duteil selon les paroles de sa chanson à La Langue de chez nous "le fromage de chèvre et le pain de froment". À croquer donc simplement sur une tartine de campagne ou bien le glisser dans une salade de tomates dans laquelle on remplace la mozzarelle par de larges tranches de Pouligny-Saint-Pierre. Une dernière chose, dans Pouligny-Saint-Pierre, il y a "Saint-Pierre", peut-être pour cette pierre sainte qui se trouve sur la commune. Un reportage d'une télé locale revient sur cette légande qui dit que "cette pierre aurait été sculptée par la main de l'homme. On voit un sexe de femme et puis on se dit que les gens qui devaient venir là, peut-être, espéraient plein de bonnes choses." Quand on vous dit qu’il s’en passe de belles à Pouligny-Saint-Pierre ! Ingrédients pour quatre 8 tomates fermes, 2 fromages de pouligny-saint-pierre, fleur de sel, poivre du moulin, huile d’olive et ciboulette. Préparation Couper chaque pouligny-saint-pierre en huit quartiers dans le sens de la hauteur. Découper les tomates en fines tranches que l’on dépose dans l’assiette. Ajouter quatre quartiers de fromage en étoile en partant du centre. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer à convenance. Décorer avec quelques tiges de ciboulette. Surles routes de campagne, les affichettes annonçant le fromage de chèvre d’appellation d’origine contrôlée se multiplient. C’est ici et dans les communes limitrophes qu’est produit le fameux crottin de Chavignol. On en fait les croquets de Sancerre – des biscuits salés – ou on le sert tel quel, avec des rillettes de poisson de la Loire, sur un pouilly fumé ou un
Origine Indre DLC à réception 15 jours minimum Format 1 pavé de 350g Conservation frais Appelé aussi "double-crème", le pavé du Berry, très crémeux, est fabriqué doucement. Nous prenons le temps de vous le confectionner pour que les saveurs des prés viennent jusqu’à vous. Nous gardons tous les arômes des crèmes de chèvre en égouttant longuement et en affinant doucement nos fromage dans notre cave. ATTENTION notre ferme est située à deux heures du centre de distribution Chronopost le plus proche Bourges, il se peut que votre colis ne soit pas livré en 24 heures mais en 48 heures. Merci pour votre compréhension! Renseignements pratiques Se conserve dans une boîte étanche dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans une cave à 14 degrés. Sortir le fromage une heure avant sa consommation pour qu'il reprenne toute sa saveur. Allergènes lactose Type de fromage Pate Molle A Croute Naturelle Type de lait du fromage Chèvre Jours de livraison de Ferme du caroire Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi Premier jour de livraison possible mercredi 24 août Ingrédients lait cru entier de chèvre Désignation légale pavé du berry Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Ferme du caroire, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme du caroire va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heureFraîcheur garantie du produitLa chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée entre 2 et 4°.La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme du caroire.
LatitudeBlanc de Blancs Extra Brut Larmandier-Bernier Blanc Effervescent, millésime . lot: 30664 composé de 1 Bouteille de vin de Champagne, disponible dans la vente (B2110074) de vins. Actuellement sur iDealwine.com
La Lémance vous propose ses crottins de chèvre. Description Le crottin de chèvre est un fromage à pâte molle et à la croûte fleurie. C’est un fromage typé à la texture ferme qui s’affirmera avec le temps. Ingrédients Lait* de chèvre biologique, sel, ferments lactiques, coagulant microbien. *Ingrédient d’origine biologique Détails du produit Durée de conservation 30 jours Origine Chanverrie 85

Autrefromage très connu : Le Crottin de Chavignol, AOP, originaire du Sancerrois, sans doute le plus connu de tous les fromages de chèvre. Avant de terminer ce repas de festin,, il n’est pas inutile de parler d’une confrérie qui se décline dans toutes les régions de France, la Confrérie des Talmeliers du Bon Pain de St Martin de Touraine.

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LeChevrotin est un fromage de chèvre d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 2002 et d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 2005. Si le berceau de production se trouve dans les Aravis, la zone de production actuelle s’étend au Massif du Chablais et du Mont-Blanc en Haute-Savoie ainsi qu’au Massif des Bauges en Crottins, bûches ou pyramides…Il y a mille et un fromages de chèvre à découvrir et à déguster Chaque région a ses spécialités fromagères, nées du terroir et de ses traditions. C’est à sa forme que, dans un premier temps, on reconnaît un fromage de chèvre d’elle dépendra sa saveur. Crottins, palets, briques, bûches et bûchettes, pyramides, bouchons, bondes, ou chèvres-boîtes» aux faux airs de Camembert… petit ou grand, blanc, gris ou fleuri, chaque fromage de chèvre affiche son identité doublée d’une forte personnalité. D’un blanc pur lorsqu’il est tout frais, on peut aussi le trouver cendré, semé d’herbes aromatiques ou enrobé d’une feuille d’arbre… Il peut être élaboré à base de lait pasteurisé ou cru dans ce dernier cas, sa saveur caprine sera plus affirmée. Les fromages ambassadeurs de terroir L’ Appellation d’Origine Protégée permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C’est une garantie d’origine et de typicité. C’est l’assurance qu’un produit a été fabriqué selon son savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis. POUR ÊTRE RECONNU APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉ, UN PRODUIT LAITIER DOIT Provenir d’une aire de production délimitée Répondre à des conditions de production précises Posséder une notoriété dûment établie Faire l’objet d’une procédure d’agrément de reconnaissance en AOP par l’Institut National des Appellations d’Origine INAO et puis, en AOP par l’Union Européenne. Date d’obtention de l’AOP 1975 le Crottin de Chavignol 1976 le Pouligny Saint-Pierre 1990 le Chabichou du Poitou 1990 le Sainte-Maure-de-Touraine 2009 la Rigotte de Condrieu
Crottinde Chavignol fromage de chèvre du Berry Olivet bleu fromage de vache de l’Orléanais Rollot fromage de vache de Picardie Rouy Desserts Fraises au vin rouge. AOC Saint-Georges – Saint-Emilion. Entrées Gaspacho Gibiers Civet de lièvre Viandes blanches et rouges Brochette de viande Gigot de mouton. AOC Sauternes. Entrées Feuilleté
Le Berry regorge de spécialités, dont le célèbre crottin de Chavignol. L’Appellation d’origine contrôlée existe depuis 1976 et l’Appellation d’origine protégée depuis 1996, ce qui permet de garantir des produits de qualité et de proximité aux consommateurs. Pour prétendre au titre de Chavignol, les producteurs doivent respecter un certain nombre de critères. Il faut que les chèvres soient de race alpine, de couleur marron, être dans la zone géographique et produire la majorité de son fourrage dans cette zone », explique Pascal Gitton, producteur. La lentille verte de Plaimpied, une affaire de famille Installés depuis 1988 avec leurs chèvres à Baugy, ce n’est qu’en 2003 que Pascal et sa femme Véronique décident de se lancer dans la production de fromages, mais à Nérondes. Au moins onze jours d’affinage pour obtenir un Chavignol Ils font partis de la vingtaine de producteurs de crottin de Chavignol du Cher, avec une production d’environ crottins par an pour leur seule exploitation. Pour pouvoir porter le nom de Chavignol, les fromages doivent être affinés au minimum onze jours à partir du moment où ils sont moulés, et peser entre 60 et 90 grammes. Pour avoir l’appellation, le lait doit venir d’une chèvre alpine. Photo Pierrick Delobelle À partir de la traite, il faut presque deux semaines de travail pour un Chavignol », pour les moins affinés. Les amateurs de mets de caractère peuvent attendre plusieurs mois avant de manger leur crottin. Les fromages passent donc par différentes étapes et couleurs le blanc pour les plus légers puis le bleu pour des crottins plus secs et jusqu’au marron pour les plus prononcés. C’est le penicillium qui fait le bleu », partage Pascal Gitton. Il ne reste plus qu’à choisir l’affinage adapté à ses préférences ou à tous les tester pour les plus gourmands. Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. Chloé Frelat Et pour la fabrication Coagulation Le lait, réchauffé entre 15 et 20 °C, coagule pendant deux jours grâce à des ferments naturels, appelés petit-lait, et de la présure. Moulage Pour avoir sa forme cylindrique, le fromage est préalablement moulé. Il reste pendant deux jours dans son moule et est retourné et salé régulièrement. Température Après le démoulage, le crottin est conservé dans un séchoir à une température de 12 °C et à une hydrométrie autour des 75 %. Après quelques jours, le fromage est mis dans un hâloir pour lui permettre de s’affiner correctement. Pour arrêter l'affinage des fromages déjà en travail depuis plusieurs mois, Pascal Gitton les conserve au congélateur. Mais il précise que cela n'est possible que lorsque le crottin est bien sec. 5nouveaux exposants rejoignent l’espace Région Centre-Val de Loire cette année : -Insolite & Tradition: confitures artisanales - L’Indre en Berry : regroupement de producteurs du département de l’Indre -Arborigen – Les Beaumonts: apéritif Made in France, boisson pétillante, alcoolisée, fermentée aux fruits -Graines au vent: fabricants de pâtes et producteurs de Un petit crottin, mais un grand trésor C'est le produit incontournable à ramener dans ses bagages lorsqu'on a séjourné dans la région. Le crottin de Chavignol est un produit de qualité réputé, connu dans toute la France et même au-delà. Dans le Giennois, seules les communes du canton de Châtillon-sur-Loire, Coullons, Poilly-lez-Gien et Saint-Martin-sur-Ocre sont concernées par l'appellation d'origine contrôlée. Cette délimitation reprend un peu les contours nord de la province du Berry, mais elle est en réalité le produit du hasard. La laiterie Tribalat aurait bien aimé étendre la zone Quand ils ont mis en place l'appellation au début des années soixante-dix, ils ont fait appel aux syndicats caprins du Loiret et du Cher, indique Didier Morin, éleveur de chèvres à Beaulieu-sur-Loire. Quand il a fallu délimiter la zone, ils ont demandé qui voulait y être. Et là tous ceux qui étaient présents ont levé la main. » Selon Didier Morin, c'est pour cette raison que des éleveurs de Briare par exemple n'ont pas été inclus dans ce périmètre. Le débat a été relancé dans les années quatre-vingt-dix. Les producteurs avaient l'occasion de se prononcer de nouveau sur le périmètre de l'appellation. Pour certains, la réunion aurait pu être la session de rattrapage. On avait monté des dossiers très solides », se souvient Didier Morin. Il n'y avait pas que l'intérêt des producteurs en jeu. La fameuse laiterie Tribalat, à Rians, qui produit beaucoup de fromage de chèvre et notamment du crottin de Chavignol, aurait bien aimé que les producteurs de lait de chèvre avec qui elle traite se retrouvent dans la zone d'appellation afin d'augmenter la production de crottins de Chavignol. Débat désormais clos Mais cette volonté d'agrandir la zone s'est heurtée au souhait d'éleveurs du Cher de la réduire au contraire, et d'en exclure le Loiret. Elle a finalement été conservée telle quelle. On n'a pas pu ajouter de communes, mais au moins, on a conservé l'existant », se satisfait Didier Morin. Aujourd'hui, le débat sur l'extension de la zone semble clos. Gilles Delestre de la ferme du Grand Bardelet, à Poilly-lez-Gien, est le producteur de crottins de Chavignol le plus septentrional. Pour lui, la zone d'appellation n'a pas de raison d'évoluer. Tous les ans, il y en a qui en parlent, mais la zone ne changera pas », estime-t-il. Aller plus loin vers l'ouest n'aurait pas de sens à ses yeux. En Sologne, c'est plus la même terre, c'est plus sableux, ça donne pas le même goût », assure-t-il. La zone s'arrête le long de la D940, la route de Bourges, à ce niveau-là. Mais au-delà, le crottin de Chavignol ne fait pas forcément rêver. Moi, si on me proposait, je pense que je dirais non, affirme Jérôme Loiseau, producteur de fromage de chèvre à Saint-Gondon. Le cahier des charges est assez lourd, cela demande beaucoup d'investissements. Je préfère rester en crottin fermier. » Cahier des charges strict Fabriquer du crottin de Chavignol n'est pas une chose simple. Il faut que le fromage soit moulé d'une certaine manière. Il y a aussi une fabrication spécifique. Les chèvres doivent être de race alpine. L'alimentation est aussi passée au crible une proportion de céréales issues de la zone à respecter, interdiction de donner de l'ensilage fourrage fermenté. Ce cahier des charges a été élaboré dans les années 2000. Mais le crottin de Chavignol est lui beaucoup plus ancien. C'est sur ce savoir-faire ancestral que se sont basés les producteurs au moment de fixer ces règles. On a fait des recherches et on s'est aperçu que sur une zone plus étendue que l'actuelle AOC, on fabriquait à peu près le même fromage, rappelle Didier Morin. C'était des crottins ou des crottins et demi. » Dans ces temps lointains, il y avait même du fromage de chèvre à Chavignol. Aujourd'hui, les élevages caprins ont disparu, supplantés par les vignes dont le vin de Sancerre est nettement plus lucratif. Thibault .
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